Si tratta di una cucina che mantiene distinti quelli che sono i sapori naturali e ne esalta la freschezza e la genuinità; uno stile questo che ben si rintraccia nella pizza, nei tipici purpetielli affogati, nel leggendario ragù per arrivare ai dolci ed ai liquori.
La cucina napoletana, che per influenze storiche rimanda a quella degli antichi greci, degli spagnoli e dei francesi, ha influenzato un po' tutta la cucina campana, che comunque presenta caratteristiche variegate all'interno del suo stesso territorio. Il vero successo della cucina napoletana è la pizza. La sua creazione più famosa, che rappresenta un'invenzione molto antica, imitata in tutto il mondo.
La prima tipologia di pizza si ebbe infatti già in epoca romana: era una specie di focaccia di grano. Ma la pizza per antonomasia, fragrante, gustosa e croccante, diventò presto popolarissima presso baroni e principi, dominando addirittura i ricevimenti dei Borboni.Si narra che anche i sovrani piemontesi si lasciarono conquistare da questo umile cibo meridionale: fu nel 1889 che il pizzaiolo Raffaele Esposito creò per Margherita di Savoia la patriottica pizza "tricolore" in cui bianco, rosso e verde erano costituiti da mozzarella, pomodoro e basilico e che da allora si chiama per l'appunto "Pizza Margherita".
Altri importantissimi prodotti tipici della Campania sono:- Mozzarella di bufala Dop.
- Limoncello di Sorrento ed il miele di Sulla
- Torrone di Benevento ed l'inimitabile Babà al rum
- Pastiera napoletana
- Zeppole
- Limone Amalfitano.
E' possibile, inoltre, assaporare piatti a base di pesce o deliziose pietanze di carne.
Fra le ricette caratteristiche si trovano: spaghetti alle vongole veraci, zuppe di pesce, alici fritte, involtini di pesce spada, polipetti affogati cotti nel coccio con i pomodori di S. Marzano, e impepate di cozze.Chi preferisce la carne può scegliere le ricche grigliate alla brace, piatto tipico di queste parti, accompagnate da squisiti contorni a base di verdure.
Il vassoio dei formaggi è ricco nella varietà e nei sapori. Provolone, pecorino, manteca del Cilento, scamorza, mozzarella e burrino di Bufala, tutti prodotti nel rispetto della tradizione.Non mancano ricette a base di legumi, ortaggi e verdure, come la zuppa di fagioli di Controne DOP, condita con l'ottimo olio extravergine d'oliva del Cilento. Prodotti ottimi tra i quali spiccano i pomodori San Marzano e i limoni di Amalfi, due gioielli del Salernitano.
